兀立潮頭 ?味鮮人寰
座落于溫州市葡萄棚路178號(hào)的溫州快鹿集團(tuán)公司系生產(chǎn)快鹿食品的老字號(hào)企業(yè),主要生產(chǎn)“快鹿”味精、速凍食品、快餐以及醬油、米醋、黃酒等餐飲佐料食品。其前身為溫州市糧食制品廠(后易名溫州味精廠)。該企業(yè)從1956年的三家食品(麻油、制糖、粉絲)專業(yè)生產(chǎn)合作化起步,至今已整整過(guò)了幾十年的風(fēng)雨里程,這在鹿城眾多的“百年老店”而言雖屬“小字輩”,從無(wú)到有,從小到大,從弱到強(qiáng),致終成為年產(chǎn)上萬(wàn)噸味精的國(guó)家大型(二級(jí))企業(yè),創(chuàng)造了極其不平凡的輝煌事跡,生產(chǎn)的品牌產(chǎn)品以其物美價(jià)廉、質(zhì)優(yōu)量大而馳名遐邇,成為家家戶戶最受喜愛的國(guó)貨精品。從而,該企業(yè)先后獲得全國(guó)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)狀先進(jìn)集體,國(guó)家內(nèi)貿(mào)部先進(jìn)企業(yè)、浙江省文明單位等殊榮,并于2010年被浙江省商務(wù)廳認(rèn)定為“浙江老字號(hào)”企業(yè)(第二批)。
回顧快鹿集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)發(fā)展的光輝里程,大致可分為三個(gè)歷史時(shí)期:
一、創(chuàng)業(yè)·成長(zhǎng)(1956——1977年)
早在新中國(guó)成立初期的1956年開春,在轟轟烈烈的社會(huì)主義工商業(yè)改造運(yùn)動(dòng)中,溫州城飛(今鹿城)從事副食品加工的個(gè)體戶,因不符合公私合營(yíng)的條件(資產(chǎn)不足)即自發(fā)地成立了麻油、制糖、粉絲等三家專業(yè)生產(chǎn)合作社(屬小集體企業(yè))。時(shí)至1958年,即被溫州市糧食局收編,聯(lián)合組建為溫州市糧食制品廠(該局所轄的大集體企業(yè)),地址為小南門(舊稱西城下,今為人民西路),廠黨支部書記周庭輝,首任廠長(zhǎng)葛茂生,主要生產(chǎn)麻油、飴糖和粉絲等,員工約50余人。
溫州糧食制品廠為何開創(chuàng)溫州味精之先河,此緣于該廠生產(chǎn)粉絲的過(guò)程中,即用豆類(蠶豆)作為原料提取淀粉后,其附產(chǎn)品(即廢料、廢液)中含糖豐富的植物蛋白,從中可提取谷氨酸鈉成份的調(diào)味品——即味精。
味精,據(jù)《漢語(yǔ)大詞典》注釋,味精又稱味素、味之素、調(diào)味品,一般用小麥、黃豆、玉米或甜菜等作原料制成,多為粉末或結(jié)晶狀,放在菜肴或湯中可增加鮮美味道。味精的化學(xué)名稱為“谷氨酸納”。時(shí)逢全國(guó)各地各行出現(xiàn)大躍進(jìn),處處發(fā)衛(wèi)星、奪高產(chǎn),時(shí)時(shí)提倡發(fā)明創(chuàng)造,廠領(lǐng)導(dǎo)周庭輝,葛茂生在聽說(shuō)從淀粉的附產(chǎn)物中可生產(chǎn)“味精”的新產(chǎn)品,喜出望外,即由葛廠長(zhǎng)帶隊(duì)前往已批準(zhǔn)生產(chǎn)味精的老大哥單位——杭州糧食制品廠(以下簡(jiǎn)稱“杭糖”)學(xué)習(xí)植物蛋白水解鹽酸法生產(chǎn)味精的技術(shù)?!袄洗蟾纭蓖崆?,當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)氣極好,手把手地盡心傳授,使他們很快地掌握了技術(shù)關(guān)鍵與要領(lǐng),返溫后立即投入緊張的試制階段,經(jīng)周書記與葛廠長(zhǎng)與梁碎章、池富娒、謝恩鳳等技術(shù)骨干的共同努力下,終于以面筋為原料試制出溫州第一代味精。由于當(dāng)時(shí)味精的市場(chǎng)需求量(人們未認(rèn)識(shí)味精,視為現(xiàn)代奢侈品),加工原料由計(jì)劃指標(biāo)限制等原因,只能小批量生產(chǎn),年產(chǎn)量?jī)H100公斤,主要供應(yīng)餐館。味精也僅為本廠副產(chǎn)品,仍以生產(chǎn)粉絲、粉皮等計(jì)劃供應(yīng)食品為主。不過(guò),從味精生產(chǎn)史而言,葛茂生與他的技術(shù)團(tuán)隊(duì)無(wú)疑是溫州味精的開拓者,是鹽酸分解法生產(chǎn)的創(chuàng)始人。
時(shí)至1965年,經(jīng)過(guò)“三年自然災(zāi)害”困難時(shí)期的歷練,我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)蒸蒸日上好兆頭。溫州糧食制品廠也進(jìn)入新的轉(zhuǎn)折點(diǎn),是年老廠長(zhǎng)葛茂生積勞成疾,患重病住院(肚硬化、腹水,后英年早逝),新廠長(zhǎng)王鋒走馬上任(據(jù)說(shuō)他是東北搞聯(lián)烈士的遺孤,幼隨蘇聯(lián)紅軍在蘇聯(lián)求學(xué),精通俄文,懂機(jī)械設(shè)計(jì),后來(lái)參軍南下,從部隊(duì)轉(zhuǎn)置業(yè)后在肉聯(lián)廠工作,他年富力強(qiáng),挺想干一番事業(yè),于是剛到職,就率領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)班子外出考察學(xué)習(xí),開拓視野,回來(lái)后決心大干一場(chǎng),擇選項(xiàng)目有二:一是爭(zhēng)取開發(fā)啤酒生產(chǎn),二是擴(kuò)大味精生產(chǎn)規(guī)模,后來(lái)啤酒項(xiàng)目投資過(guò)大,尤其是發(fā)酵罐裝備需幾十噸紫銅材料無(wú)法落實(shí)只好放棄。最后決定改造落后原始的鹽酸水解法制造味精的舊工藝,引進(jìn)當(dāng)代先進(jìn)的發(fā)酵法制取新工藝,其主要工藝流程為制糖(水解葡萄糖)→發(fā)酵→提取→精制。而生產(chǎn)環(huán)節(jié)繁雜、技術(shù)要求高,這對(duì)于文化水平低、大都從事簡(jiǎn)單體力勞動(dòng)的工人來(lái)說(shuō)確為大難題,于是采取1958年的老方法,先出去拜師當(dāng)學(xué)徒,學(xué)會(huì)技術(shù)再上馬。
于是,廠領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定,由負(fù)責(zé)技術(shù)的副廠長(zhǎng)葉全生率楊明崇、翁碧人、蔡寶錫、徐孝峰、黃天錫等五人到杭州味精廠學(xué)習(xí)深層發(fā)酵法生產(chǎn)味精。抵杭后險(xiǎn)遭對(duì)方拒絕,理由是省計(jì)委沒有溫州味精的項(xiàng)目,于是只好由市政府出面向省計(jì)委打報(bào)告,經(jīng)同意后才未吃閉門羹。葉全生副廠長(zhǎng)雖為浙南游擊縱隊(duì)出身的老革命,但他潛心生產(chǎn)技術(shù),學(xué)習(xí)勁頭很大,他所帶領(lǐng)的學(xué)習(xí)小組跟杭州味精廠工人老師傅一起上下班,邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐,該廠為三班制二十四小時(shí)輪流轉(zhuǎn),為了熟悉每一道工序,掌握每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)以及具體準(zhǔn)確數(shù)據(jù),赴杭學(xué)習(xí)的五位同志主動(dòng)放棄休息時(shí)間,經(jīng)常連續(xù)上二個(gè)跟班次連軸轉(zhuǎn),真正把技術(shù)學(xué)習(xí)到手,他們一呆就是半年工夫,直到能獨(dú)立操作,經(jīng)技術(shù)考核后“畢業(yè)”返溫,回廠當(dāng)“老師”。
與此同時(shí),王鋒廠長(zhǎng)也在爭(zhēng)分奪秒地籌建發(fā)酵車間,并從東北制冷廠調(diào)入一名溫籍工程技術(shù)人員擔(dān)任施工與設(shè)計(jì)工作。他本人帶領(lǐng)廠領(lǐng)導(dǎo)成員一起參加發(fā)酵罐及管道的安裝。初試時(shí)為1000立方的小型發(fā)酵罐,翌年又千方百計(jì)地購(gòu)買5000立方的中型發(fā)酵罐投入中試,相繼喜獲成功,當(dāng)年投入批量生產(chǎn),年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)味精15噸,產(chǎn)值約30多萬(wàn)元。從此,溫州糧食制品廠正式更名溫州味精廠,員工達(dá)150多人,由于當(dāng)時(shí)屬計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,味精生產(chǎn)為指令性任務(wù),生產(chǎn)指標(biāo)由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門決定,產(chǎn)品由溫州地區(qū)副食品公司(二級(jí)站)經(jīng)銷,主要供應(yīng)本地區(qū)餐飲業(yè)或伙食團(tuán)(各類企業(yè)廠礦食堂),大部分調(diào)往廣東、福建作為“互通有無(wú)”物資,換取桂圓、荔枝等商品供應(yīng)本市百姓。
從鹽酸分解法小批量生產(chǎn)到運(yùn)用發(fā)酵法批量生產(chǎn)味精,產(chǎn)量從100公斤一躍為15噸,增加了150倍,確為一項(xiàng)大飛躍,而且為后來(lái)的味精廠打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)??梢哉f(shuō),王鋒、葉全生及他的團(tuán)隊(duì)是溫州地區(qū)發(fā)酵法制取味精的奠基人。
緊接著,就是“十年文革”時(shí)期,溫州味精廠廣大員工清一色參加一派群眾組織(工總),內(nèi)部較為團(tuán)結(jié),仍堅(jiān)持“抓革命、促生產(chǎn)”進(jìn)行正常生產(chǎn),一直延續(xù)至1976年文革結(jié)束。
二、崛起·騰飛(1978——2000年)
1978年,黨的十一屆三中全會(huì)的春風(fēng)吹拂神州大地,又使溫州味精廠發(fā)生了根本性大變化。與此同時(shí)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與食品添加劑專家委員會(huì)確認(rèn)食用味精對(duì)人類完全安全可以不受數(shù)量限制,因而人們對(duì)味精的需求量日益猛增,溫州味精廠抓住良機(jī),并利用新興辦的溫州電視臺(tái)的自辦節(jié)目,隆重推出“快鹿”牌味精,并繪制了“快鹿”圖案于1979年向國(guó)家商標(biāo)局申報(bào)注冊(cè)了“快鹿”商標(biāo)。快鹿諧音為快樂,意含祝愿人們高興、歡樂,而溫州素稱鹿城,據(jù)說(shuō)東晉建城時(shí),有白鹿銜花繞城飛馳,香飄萬(wàn)家里,預(yù)兆瑞氣,“快鹿”又象征著吉祥,溫馨與騰飛,也寓意味精廠象白鹿一樣跑得更快,展現(xiàn)更加燦爛、壯美的前程。
上世紀(jì)八十年代初,經(jīng)過(guò)電視、廣播、報(bào)刊以及廣告牌的廣泛宣傳,“快鹿”味精的物美價(jià)廉深受民眾青睞,幾乎成了家家戶戶的生活必需品,到1984年末,年產(chǎn)量達(dá)1236.5噸,產(chǎn)值達(dá)2500余萬(wàn)元。
前進(jìn)道路并不平坦,味精廠在改革開放初期曾一度出現(xiàn)承包失誤、獎(jiǎng)金失調(diào)、領(lǐng)導(dǎo)班子意見不一致、職工思想混亂、人心渙散、原材料節(jié)節(jié)提價(jià)、經(jīng)濟(jì)效益滑坡……面臨著危機(jī)四起,原為溫州面粉廠電工出身的市級(jí)勞模丁國(guó)聰同志于1985年1月來(lái)到溫州味精廠就任廠長(zhǎng)。
新廠長(zhǎng)臨危受命,正值“四十不惑”的丁國(guó)聰卻悶聲不響地,一頭扎到車間、工地,邊勞動(dòng)邊觀察,與工人打成一片,傾聽群眾呼聲,靜觀動(dòng)態(tài)、細(xì)察民情。當(dāng)他查清廠里存在問題的根源與癥結(jié)所在,于是對(duì)癥下藥,立即召開各車間、班組長(zhǎng)會(huì)議,點(diǎn)起三把火:一是實(shí)行車間主任經(jīng)濟(jì)責(zé)任制,出臺(tái)承包新方案,真正體現(xiàn)按勞分配,多勞多得的原則;二是整頓廠紀(jì)廠風(fēng),出臺(tái)鐵的勞動(dòng)紀(jì)律,人人必須遵紀(jì)守法,令出必行,有禁必止,獎(jiǎng)罰分明,決不姑息養(yǎng)奸;三是建立思想政治工作制度,以老帶新,進(jìn)行革命傳統(tǒng)教育。這三把火果然湊效,廠風(fēng)廠貌大為改觀。
接著,丁國(guó)聰遵循改革開放總設(shè)計(jì)師鄧小平關(guān)于“科技就是生產(chǎn)力”的教導(dǎo),采取四管齊下(即四大舉措):一是大力進(jìn)行味精制作工藝的改造與創(chuàng)新,將淀粉制糖改為大在米制糖,并將谷氨酸提取工藝由鋅鹽法改為冷凍法(防止發(fā)酵液外溢),不僅節(jié)省了原材料,降低生產(chǎn)成本,而且大幅度提高質(zhì)量與工效。二是淘汰舊設(shè)備,大力引進(jìn)當(dāng)代先進(jìn)的設(shè)備,如100立方的大型發(fā)酵罐,以及化驗(yàn)、檢測(cè)的精密儀器儀表等,同時(shí)投資60萬(wàn)元架設(shè)10kv(一萬(wàn)伏)長(zhǎng)達(dá)3.8公里的轉(zhuǎn)變電專線,以防因臨時(shí)停電造成產(chǎn)品中途報(bào)廢。三是建立科研隊(duì)伍,建立了科研所,大量引進(jìn)科研人才,并與上海復(fù)旦大學(xué)進(jìn)行科企聯(lián)姻,進(jìn)行產(chǎn)研結(jié)合,試制成功FM415菌種,使產(chǎn)酸量達(dá)到8%以上,節(jié)省成本30多萬(wàn)元,采用樹脂代替硫化堿除鐵工藝,使味精透光率、純度及時(shí)達(dá)到優(yōu)質(zhì)品水平。同時(shí)不斷研制新產(chǎn)品、開發(fā)出第三代味精——“快鹿”增鮮味精(原先稱“強(qiáng)力”味精),系用谷氨酸鈉和肌苷酸或鳥苷酸鈉納,按比例合成,其鮮味度比普通味精(即含谷氨酸鈉80%)高出40到100倍……
通過(guò)一系列科技改革新舉措,味精廠先后投入1400多萬(wàn)元,使溫州味精廠的基礎(chǔ)設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備、制作工藝以及生產(chǎn)水平達(dá)到國(guó)內(nèi)一流的標(biāo)準(zhǔn),其產(chǎn)量從1984年始,連年遞增,提速幅度驚人,至1994年十年間由原先年產(chǎn)1237噸,產(chǎn)值幾千萬(wàn)元猛增到8195噸,產(chǎn)值突破億元大關(guān),產(chǎn)量、產(chǎn)值均翻了二番多。該企業(yè)不僅評(píng)為溫州市、浙江省商業(yè)系統(tǒng)的先進(jìn)集體,并于1993年評(píng)為全國(guó)“五一”獎(jiǎng)?wù)孪冗M(jìn)集體。
丁國(guó)聰自1985年成為溫州味精廠掌門人以來(lái),敢于拼搏,開拓創(chuàng)新,年年有大動(dòng)作、大舉措,以高起點(diǎn)、大手筆精心描繪味精的燦爛前景,略舉一二,窺見一斑:
1991年,溫州味精廠兼并國(guó)有企業(yè)溫州糧油貿(mào)易中心,成立溫州味精總廠,資產(chǎn)達(dá)1404萬(wàn)元,員工增至593 人。
1993年,溫州味精總廠又兼并了集體企業(yè)溫州兒童食品廠、糧食果酒廠、塑料包裝彩印廠,成立了溫州快鹿集團(tuán)公司,注冊(cè)資金達(dá)2000多萬(wàn)元,投資600多萬(wàn)元,在城區(qū)(地址:原黎明西路29弄3號(hào)、7號(hào))興辦快鹿大酒店,集住宿、餐飲、娛樂為一體的多功能服務(wù)中心。
1994年,快鹿集團(tuán)投資2000多萬(wàn)元,興建近萬(wàn)平方米的速凍食品生產(chǎn)車間,引進(jìn)技術(shù)與人才,形成從生產(chǎn)到包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸自動(dòng)化冷凍生產(chǎn)鏈(線),包羅湯圓、餃子、包子、饅頭、菜肴等八大系100余個(gè)品種,并產(chǎn)量達(dá)到3000噸,創(chuàng)利300多萬(wàn)元。
1997年,快鹿集團(tuán)通過(guò)了ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證;
1998年快鹿集團(tuán)又兼并了國(guó)有企業(yè)溫州油脂化工廠。
至2000年(“九五”期末)快鹿集團(tuán)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)79908萬(wàn)元,接近8個(gè)億,職員總?cè)藬?shù)為844人。
三、前行·奮進(jìn)(1998——到今)
追求,永不停步!這是快鹿集團(tuán)的一貫作風(fēng)與優(yōu)良傳統(tǒng),自進(jìn)入21世紀(jì)之后,由于國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)大背景的風(fēng)云突變,味精市場(chǎng)又著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)與考驗(yàn),昔日排隊(duì)搶購(gòu)“快鹿”味精的場(chǎng)景已“風(fēng)光不再”,“快鹿”人在丁國(guó)聰?shù)膸ьI(lǐng)下,發(fā)掘當(dāng)年開拓市場(chǎng)的那股子闖勁,拼勁和韌勁,采取多渠道、多層次、多窗口、全方式的全面出擊,并將由城市銷售為主轉(zhuǎn)向?yàn)橐赞r(nóng)村為主,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)的占有率,從而在“味精”大戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟,在強(qiáng)食弱肉中勝出,穩(wěn)步發(fā)展。
與此快鹿集團(tuán)在堅(jiān)持主業(yè)不變基礎(chǔ)上,不斷擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域,大力發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工,開辟農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地,開發(fā)綠色食品。2001年,在溫州西部山區(qū)建立綠色農(nóng)產(chǎn)品和天然山珍食品訂單農(nóng)業(yè)基地,協(xié)助扶持廣大農(nóng)戶,引進(jìn)臺(tái)灣密本南瓜、日本秋白秋蘿卜、美國(guó)甜玉米、包心菜、菌菜及開發(fā)高山野菜等。后又與平陽(yáng)、永嘉、甌海、洞頭等縣(區(qū))并延伸至麗水、臺(tái)州周邊地區(qū)建立了一批無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地,與數(shù)十個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))簽訂了大米、蔬菜、水果、禽蛋、豬肉、兔子等聯(lián)銷訂單,加工獨(dú)具風(fēng)味的名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品,如脫水盤菜、速凍楊梅、鹵汁肉制品等,投放市場(chǎng),深受青睞。甚至出口歐美大陸各國(guó)家,主要為美國(guó)、法國(guó)、巴西等華人圈商場(chǎng)。從而將食品加工流通業(yè)與養(yǎng)種植業(yè)有機(jī)地結(jié)合,形成了產(chǎn)加銷一條龍,農(nóng)工貿(mào)一體化的經(jīng)營(yíng)新格局。
2009年2月,在快鹿集團(tuán)踏踏實(shí)實(shí)、辛辛苦苦干了廿五年的掌門人丁國(guó)聰年齡超線而光榮退休,他身披全國(guó)勞模、五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、省優(yōu)秀廠長(zhǎng)、中共十六大代表、省市人大代表等金色光環(huán)告別了他一手發(fā)展壯大的大型企業(yè),留下他艱苦創(chuàng)業(yè)、開拓拼搏的精神。應(yīng)該說(shuō):丁國(guó)聰是快鹿集團(tuán)的創(chuàng)始人,對(duì)發(fā)展溫州味精生產(chǎn)有過(guò)特殊的貢獻(xiàn),人們興許不會(huì)忘記。
快鹿集團(tuán),后繼有人,接替丁國(guó)聰?shù)囊彩鞘〖?jí)勞模,全國(guó)五一獎(jiǎng)?wù)芦@得者何正圭同志,他秉承了老廠長(zhǎng)的光榮傳統(tǒng)、優(yōu)良作風(fēng)及拼搏精神,遵循“重信義、敢擔(dān)當(dāng)、創(chuàng)一流”核心價(jià)值觀,堅(jiān)持發(fā)展為先,和諧為要,創(chuàng)新為本的經(jīng)營(yíng)理念,努力踐行“使老工業(yè)煥發(fā)生機(jī),使新能源服務(wù)民生”的服務(wù)品牌,積極推進(jìn)集團(tuán)趕超發(fā)展。
2011年,溫州市國(guó)資企業(yè)大調(diào)整,快鹿集團(tuán)加盟溫州工業(yè)投資集團(tuán)有限公司(該公司注冊(cè)資本50億),成為麾下的骨干企業(yè),“快鹿”團(tuán)隊(duì)在何正圭的率領(lǐng)下,至2011年實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值2.04個(gè)億,味精銷售量近1萬(wàn)噸,速凍食品6千多噸,快餐60萬(wàn)多份,并開發(fā)出快鹿醬油、米醋、黃酒、調(diào)和油等食品調(diào)料,為豐富市民食品提高生活質(zhì)量又做出新的貢獻(xiàn)。
2013年,快鹿集團(tuán)又迎來(lái)新的掌門人——張可潘,他是大學(xué)本科畢業(yè)的高級(jí)經(jīng)營(yíng)師,精通企業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),他在國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不景氣的時(shí)刻,挑起國(guó)有企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型提升的重?fù)?dān),立志務(wù)實(shí)攻堅(jiān),砥礪奮進(jìn),他虛心好學(xué),不驕不燥,穩(wěn)扎穩(wěn)打,始終堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀,努力踐行有效投資與開源節(jié)流同步推進(jìn),市場(chǎng)開拓和穩(wěn)定價(jià)格同步加強(qiáng),質(zhì)量監(jiān)管與安全生產(chǎn)同步提升,在實(shí)現(xiàn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上取得令人矚目的績(jī)效,從集團(tuán)公司成立至2015年底累計(jì)創(chuàng)稅超3億元,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1.6億元,為溫州社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出較大貢獻(xiàn)。