家常味，就為那一碗餃子
民間俗語“好吃不過餃子”，隨著人們的生活水平的提高，餃子的花樣也是越來越多，不僅有南北不同風(fēng)味的餃子，還有適合兒童老人的迷你水餃、珍珠水餃。如果說過年過節(jié)吃上一盤餃子，是任何山珍海味都無法替代的盛宴。還不妨說，千百年來的歷史讓餃子在老百姓心目中扎下了根，餃子漸成為國人飲食的代言詞......
搟好的面皮中放上餡，捏成月牙形，就成了一個既簡單又講究的餃子。餃子是中國人過年過節(jié)餐桌上不可缺少的主食。
餃子源于我國有2600多年歷史，儒家經(jīng)典《禮記》載道：“稻米二、肉一，合以為餌，煎之?！睂嶋H，中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子,也叫“年飯”，這是祖祖輩輩血脈里傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃餃子，以示來年財源茂盛、平安吉祥、幸福康健、人丁興旺等美好期望與祝愿。當(dāng)人們把春的播種、夏的耕耘、秋的豐碩、冬的收藏一起釀成濃釅的喜悅與香甜、四季企盼和期待都凝縮在這一天，父母把積攢了一年的快樂合盤托出。出門在外的兒女們不管陽光明媚、薄寒輕暖，還是大雪抹平江河、堅冰封蓋山川的雨雪菲菲、風(fēng)刀霜劍，哪怕天涯之遠(yuǎn)、咫尺之近，都要“奔年”回家吃團(tuán)年餃子。
餃子形如元寶，有招財進(jìn)寶之意，符合人們祈求財富心理。一家人圍案包餃子，把面皮放在掌心，圓圓的皮上放上餡，是一種變化和神秘，表達(dá)一種祝福，遠(yuǎn)比老外吃火雞復(fù)雜、文明多少倍。吃時全家老幼圍著熱氣騰騰的餃子，品味著長輩們的辛苦，共同體驗時光流逝。溫暖、祥和的氣氛烘托著家園意識，親情的感召力比食物的誘惑力大得多，吃下去的不僅僅是美味，更重要的是享受親情。
餃子有餡，餡心內(nèi)容千變?nèi)f化，各式各樣。餃子如此好吃，食者自然越來越多，我國不少地方都把餃子生產(chǎn)作為產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，發(fā)展餃子經(jīng)濟(jì)。在我們浙南這片創(chuàng)業(yè)熱土上，溫州快鹿集團(tuán)公司就在九十年代初期就敏銳的捕捉到了這個商機(jī)。他們將傳統(tǒng)的手工技藝和現(xiàn)代化的速凍技術(shù)完美結(jié)合，生產(chǎn)出“快鹿”牌速凍餃子，美味的產(chǎn)品深受廣大浙南人民的喜愛，甚至遠(yuǎn)銷到歐美幾十個國家。
從最初開發(fā)的鮮肉口味出發(fā)，結(jié)合溫州地方口味，快鹿持續(xù)研發(fā)了鮮肉水餃、芹菜水餃、蝦仁水餃、荸薺水餃、爽口水餃等。同時，隨著溫州外來人口的不斷增加，他們不失時機(jī)的推出了韭菜水餃、菜肉水餃、灌湯水餃、手工水餃等等適合東北口味的多種餃子。而且，還研發(fā)出了迷你水餃和珍珠水餃，主攻兒童市場。這些措施很好的擴(kuò)大了消費群體，為快鹿水餃走向外省乃至全國打下了良好的基礎(chǔ)。
當(dāng)快鹿速凍產(chǎn)品打響品牌，成為了溫州名牌產(chǎn)品，也成了溫州廣大市民購置速凍食品的首選。這時，不少人會滿懷好奇想去探究其中的緣由：一是快鹿始終把質(zhì)量安全放在首位，嚴(yán)把原料關(guān)。餃子所用的面粉、豬肉、蔬菜等全部采用最優(yōu)質(zhì)的原料加工而成，如面粉采用的是高筋力的進(jìn)口麥為原料，豬肉采用的是全部經(jīng)過檢驗檢疫合格的優(yōu)質(zhì)分割腿肉，采購的蔬菜進(jìn)廠都要經(jīng)過快鹿嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格方可用于餃子的生產(chǎn)。另外，快鹿餃子絕不含任何違規(guī)食品添加劑。二是快鹿采用了最先進(jìn)的速凍技術(shù)，嚴(yán)把生產(chǎn)技術(shù)關(guān)。在30分鐘之內(nèi)就使剛成型的餃子中心溫度達(dá)到了-18度，這時餃子中的水分形成極小的均勻的冰晶,不會損傷食物細(xì)胞組織,從而最大程度的保證了食物的原汁、香味和營養(yǎng),且能保存長時間不變質(zhì)。同時，快速的冷凍，減少了餃子受到微生物污染的機(jī)會，大大抑制了微生物的繁殖，更加安全衛(wèi)生和便捷。三是快鹿建立了完備的檢測中心，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。中心具有面粉品質(zhì)儀、光譜分析儀、無菌檢測室等高端檢測設(shè)備設(shè)施，具備全方位的品質(zhì)檢測能力。四是快鹿餃子產(chǎn)品多樣化，嚴(yán)把口味關(guān)。五是快鹿餃子特色化，嚴(yán)把配方關(guān)?？炻估米陨矶嗄陱氖抡{(diào)味品行業(yè)的經(jīng)驗，運用各種新鮮食材和天然調(diào)味料，生產(chǎn)出的餃子皮薄餡多，湯汁豐滿，一口咬下，頰齒留香，食之讓人欲罷不能。
現(xiàn)在快鹿速凍餃子品種多達(dá)10多種，成為浙南地區(qū)最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。并且，在溫州濱海園區(qū)即將開工建設(shè)一個年產(chǎn)2萬噸速凍食品的快鹿食品工業(yè)園，屆時，快鹿的餃子將會成為更多人節(jié)日宴席上歡聚的珍饈美味！
小小餃子，包著乾坤，包著人們對幸福、平安、吉祥、希望的心理，它與中國傳統(tǒng)文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個人生活之中。
