為溫州百姓健康調味
如果說在舌尖上跳舞的是櫛次鱗比的美食，那味精就是它們的靈魂。時光的飛逝使我們的舌尖變得更加挑剔，但唯一不變的還是那記憶中磨滅不去的溫州味道。小時候能吃到一碗魚丸湯加一小勺本土的快鹿味精，雖樸實低調，但尤覺味極鮮美，隨之而來是那種彌漫的家鄉(xiāng)味也久久不能散去。
溫州人的味精情懷
溫州地處東南沿海，商賈如云、物阜民豐，甌菜自成一體，尤其講究以海鮮入饌為主，口味清鮮，淡而不薄。所以，許多溫州人從小時候就一直保持著這種本地口味，在溫州菜中加一小勺本土的快鹿味精，味鮮美，卻不濃重，雖樸實低調，卻是地地道道的甌菜。
如果現(xiàn)在還在爭論“食用味精是否有益健康”，那難免會有些過時。在電腦百度中輸入“13種食材”這幾個字，就會很容易找到“13種食材幫你提高記憶力”的文章，其中就有味精。可見，味精并不是洪水猛獸，而是現(xiàn)代人一日三餐中離不開的“更鮮、更美、更健康”的食品和營養(yǎng)品。
“食在溫州,味在快鹿”，快鹿集團的良好口碑如今已成了溫州人盛傳不衰的口頭禪了。為溫州老百姓制作綠色健康的調味品，快鹿為此樹立了食品安全的典范和標桿。公司食品質量安全體系為我們打造了三道鐵閘，他們首先把好原料關。采用東北綠色原糧制品，以正規(guī)渠道合同采購，從廠家直接裝車運抵溫州；其次是把好質量關。生產(chǎn)車間經(jīng)食品安全體系認證，在管理上強化了質管網(wǎng)絡，層層嚴格把關，保證了出廠產(chǎn)品質量優(yōu)于規(guī)定標準；第三是把好檢測關。強調把群眾性的質量管理活動同使用先進科學儀器檢測相結合，專檢與群檢相結合，自檢與互檢相結合，筑起了“抓質保優(yōu)”的“銅墻鐵壁”，即使微小的疏漏也休想“蒙混過關”。正因為有如此嚴格的管理體系，快鹿創(chuàng)響了自身的品牌，提升了企業(yè)品牌價值的含金量，榮獲了中國食品博覽會金獎，成為國內貿易部商業(yè)信息中心市場推薦產(chǎn)品，質量信得過產(chǎn)品。
味精跨越了世紀的年輪，走入了千家萬戶，成為溫州市民日常生活中最放心的調味品。1981年3月17日至22日，在荷蘭海牙召開的第19屆聯(lián)合國糧農組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑法規(guī)委員會會議一致認為食用味精是安全的，并取消了對食用味精加以限量的規(guī)定；美國食品技術者學會也將味精確定為最適宜的食品調香料。
“藥食兩用”
新時代味精的內涵
味精，化學名稱是谷氨酸鈉，是人體所需的22種氨基酸之一的谷氨酸與鈉結合形成的鹽。谷氨酸天然存在于多種日常食物中，以豆類、谷物、乳酪、肉類食物中含量最高。
其實，中國古代就有味精了，只是古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時候，中國的廚師就使用一種海草粉當作調味品，在燒菜時加進去，令食物味道濃郁。直至1908年，被日本人池田菊苗博士把這種化學物提取出來，形成結晶體，稱作“味之素”，我們中國人稱作味精。
味精自1866年問世以來，人們對它有一個不斷認識、不斷受益的過程，諸多科研人員為此付出了艱辛的勞動。在醫(yī)藥界，世界上許多國家在毒理學、藥理和藥效學方面都進行過認真的研究和實驗，從而也得出了令人信服的結論。
據(jù)相關權威資料報道，谷氨酸的藥理作用可歸結為：一、能與體內血氨結合成無毒的谷氨酰胺，有利于門冬氨酸的生成，促進與氨酸循環(huán)及尿素的合成，使血氨下降，從而降低肝昏迷的癥狀。二、參與腦內蛋白質和糖代謝，促進腦細胞氧化過程，改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，當葡萄糖供應不足時，谷氨酸可作為腦組織的能源營養(yǎng)大腦質，對治療神經(jīng)衰弱、癲癇病、小兒腦發(fā)育不全等癥狀有輔助作用。據(jù)有關文獻報道，每日服用一定量的谷氨酸鈉（味精）可增強記憶、安定情緒、振奮精神和改善智力。三、增加食欲。科學研究已證明，在人的味覺器官中，存在著專門的谷氨酸受體部位，這種“鮮味”與酸、甜、苦、咸味對抗體同樣重要。味精進入胃腸后，很快就會分解出谷氨酸，在人體代謝過程中與酮酸發(fā)生氨基轉移作用，合成其他氨基酸，對人體有益無害。
科學使用，用味精調出美味
盡管味精有益無害，但食用味精仍然要講究科學。一般而言，湯水中味精濃度達到5g/Kg左右就有很好的鮮味，過多食用反而降低鮮味。
谷氨酸鈉對人舌尖上的味受體的感受閾值較低，在常溫下是0.03%，同時它并不是單純的呈鮮味，而是酸、甜、咸、苦、鮮五味俱全，只是鮮味所占比例較大而已。
快鹿80%粉狀味精兼顧了南方地區(qū)特別是溫州人以點蘸為主的飲食文化，形成了鮮味突出、清淡速溶、味感純正的“雪花型”產(chǎn)品特色，比較結晶味精而言更能勝任涼拌、蘸食、料理、快速提味的飲食習慣?，F(xiàn)在，快鹿集團公司已經(jīng)是國內首屈一指的粉狀味精生產(chǎn)商，完全有能力提供優(yōu)質鮮美的味精滿足市場消費者。
美妙的味覺體驗不僅挑動著吃貨們的味覺神經(jīng)，更會撩起那深邃溫暖的回憶和往事。正本清源話味精，也同樣會勾起對濃濃家鄉(xiāng)味道的向往。現(xiàn)在，快鹿更將為這一抹溫情作為一種精神介質傳播到五湖四海，全世界只要有溫州人的地方，都忘不了捎上快鹿味精，因為那代表著簡單純粹的溫州味。
