香蘆結(jié)黍趁天中
農(nóng)歷五月初五，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，也叫“端陽”、“蒲節(jié)”、“天中節(jié)”、“大長節(jié)”、“沐蘭節(jié)”、“女兒節(jié)”、“小兒節(jié)”。雖然各地對端午叫法有所不同，但總體上說，各地人民過節(jié)的習(xí)俗還是同多于異的。時至今日，端午節(jié)仍是中華民族一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日。
粽子的由來：
公元前340年，愛國詩人屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江。為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛把竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便竹筒裝米，投入祭奠，這就是我國最早的粽子——“筒粽”的由來。為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？據(jù)說是后來屈原托夢給人們說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西?！庇谑牵藗儽阋浴拜匀~裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在的粽子。
粽子的種類：
［粽葉篇］ 南方因?yàn)槭a(chǎn)竹子，就地取材以竹葉來縛粽。北方人則習(xí)慣用葦葉來綁粽子。葦葉葉片細(xì)長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。
［口味篇］ 就口味而言，粽子餡葷素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少咸多。
［輔料篇］輔料的內(nèi)容，則是最能突顯地方特色的部分。閩南的粽子分堿粽、肉粽和豆粽。堿粽是在糯米中加入堿液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍干等，以廈門的肉粽最為出名。豆粽則是用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。
北京的粽子大約可分為三種：一種是純用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一種是小棗粽，餡心以小棗、果脯為主。第三種是豆沙粽，比較少見。
浙江的湖州粽子，米質(zhì)香軟，分為咸甜兩種。咸的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片作餡。甜粽以棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油。
四川的椒鹽豆粽也別具特色。先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，包成四角的小粽。以大火煮三個小時，煮熟后再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩，頗具風(fēng)味。
【 端午粽飄香 粽是溫州味】
粽子是糯米、粽葉與各種餡料食材的奇妙組合，糯米味甘性平，能益氣健脾、開胃消食。用來包裹粽子的粽葉有清熱、通便、助脾開胃的作用，特別適合初夏食用。煮粽子的時間長，其粽葉內(nèi)的有效成分可與粽餡內(nèi)的某些成分融為一體，相得益彰，從而使粽子的補(bǔ)益作用大大增強(qiáng)。粽子發(fā)展至今，口味已經(jīng)十分豐富，甜咸葷素俱全，從肉粽、蜜棗粽、黃豆粽、蛋黃粽到香菇雞肉粽、豆沙粽、叉燒粽、花生粽、鮮花粽、牛肉粽等等，五花八門，人們的選擇空間也越來越大。
溫州的端午節(jié)也是大眾狂歡日，甌江上賽龍舟，氣勢恢宏，觀者甚眾，氣氛熱烈。家家戶戶會懸掛艾葉、菖蒲、包粽子、撞蛋、涂灑雄黃酒，溫州粽子多為四角，一般包好后要在稻草灰的灰湯水中浸泡十?dāng)?shù)小時，再用灰湯水將粽子煮爛，稱之為“灰湯粽”，其妙處是吃起來有稻草的清香，在自然條件下存放半個月也不變質(zhì)。
現(xiàn)在，為了方便，人們更多的是直接選購成品粽子或速凍粽子。在溫州，快鹿是人們非常喜愛的本土速凍大品牌，旗下速凍產(chǎn)品有六大系列，品種達(dá)六十余個。快鹿粽子采用優(yōu)質(zhì)糯米與豬肉加工而成，擁有先進(jìn)、安全、衛(wèi)生的粽子生產(chǎn)線，不久前，快鹿的粽子開始增加生產(chǎn)，為的是趕在端午節(jié)前生產(chǎn)出更多的粽子，讓溫州人享受到家鄉(xiāng)口味的“本地粽”?？炻刽兆又饕匀藗兿矏鄣呢i肉內(nèi)餡為主。
速凍粽子能達(dá)到18個月以上的保質(zhì)期，且在重新加熱食用時依然能最大限度保持原有的營養(yǎng)及美味?？炻巩a(chǎn)品的速凍技術(shù)先進(jìn)在于，將成型的食品置于-35℃速凍隧道中快速凍結(jié)，在30分鐘內(nèi)通過最大的冰晶生成帶，使食品的中心溫度迅速從-1℃降到-5℃，由于降溫速度很快，對細(xì)胞的破壞比較小，從而可以保持食物速凍前的狀態(tài)，真正達(dá)到保鮮的目的。
小帖士：糯米黏度高、不易消化，粽子更是含有不少脂肪、鹽、糖。因而有胃及十二指腸潰瘍患者最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應(yīng)慎食，最好選擇少油少肉的迷你粽子。
